老板饭店不干拖欠工资怎么办

法律分析：
（1）协商是解决劳动纠纷的第一步，保留协商证据能在后续维权时证明双方沟通情况，为劳动者主张权利提供依据。
（2）向劳动监察部门投诉时，提供劳动合同、工资条、考勤记录等材料，能清晰证明劳动关系和工资数额，便于劳动监察部门准确认定事实，责令老板支付工资。
（3）申请劳动仲裁是具有法律效力的维权途径，仲裁有明确的时间限制，能相对高效地解决纠纷。
（4）对仲裁结果不服向法院起诉，是为劳动者提供的进一步司法保障，确保劳动者的合法权益能得到公正裁决。

提醒：劳动者维权需注意保留各类证据，不同案件情况有别，建议咨询以获得更精准分析。

（一）劳动者按上述途径维权时，协商过程要注意沟通方式，保持理性，避免激化矛盾。在收集证据时，确保证据的真实性和完整性，比如聊天记录要包含完整对话，通话录音要清晰可辨。
（二）向劳动监察部门投诉时，提交的材料要准确无误，若没有劳动合同，可提供工作证、工作服、同事证言等其他能证明劳动关系的材料。
（三）申请仲裁和提起诉讼要注意时间节点，避免错过时效。仲裁期间要积极配合仲裁委的工作，按要求提供相关材料。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条规定，用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的。

1.当老板饭店停业拖欠工资时，可先和老板协商要回工资，同时留存聊天记录、通话录音等协商证据。

2.协商无果，可向劳动监察部门投诉，提前准备好劳动合同、工资条、考勤记录等证明材料，劳动监察部门会责令老板支付工资。

3.还能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，仲裁通常四十五日内出结果。若对结果不满，可在收到裁决书十五日内去法院起诉。

结论：
老板饭店不干拖欠工资，劳动者可协商、向劳动监察部门投诉、申请仲裁或向法院起诉维权。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。老板饭店不干却拖欠工资，这是明显的违法行为。劳动者维权可先与老板协商，保留证据，这是成本较低的解决方式。若协商无果，可向劳动监察部门投诉，凭借劳动合同、工资条等材料，劳动监察部门会责令老板支付工资。还能申请仲裁，仲裁通常四十五日内结束。对仲裁结果不服，可在规定时间内向法院起诉。若在维权过程中遇到复杂情况或有疑问，可向专业法律人士咨询，以更好地维护自身合法权益。

劳动者遇到老板饭店不干拖欠工资的情况，可通过多种途径有效维权。
1.协商是首要选择，直接与老板沟通要求支付拖欠工资，并保留聊天记录、通话录音等协商证据，这是最直接且成本较低的方式。
2.若协商无果，可向劳动监察部门投诉。需准备好劳动合同、工资条、考勤记录等证明劳动关系和工资数额的材料，劳动监察部门会责令老板支付工资。
3.还能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，仲裁通常自受理之日起四十五日内结束。
4.若对仲裁结果不服，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

建议劳动者在维权过程中及时收集和保存证据，按法律规定的流程和时间节点进行操作，以保障自身合法权益。