但是一直没有签合同,今天突然过来和我说签合同签九月一号,不是一式两份?

公司的这种做法是不合法的。根据《劳动合同法》第十六条规定，劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。同时，第十条规定，已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

你可以与公司进行沟通，要求按照实际用工日期签订合同，并提供一份合同文本给自己。若公司拒绝，可向当地劳动监察部门投诉，也可准备好工资条、工牌、考勤记录等能证明劳动关系的证据，以备后续可能需要通过劳动仲裁等法律途径维护自己的权益。

关于您提到的劳动合同签订问题，结合现行劳动法律法规和实务操作，现分析如下：
一、合同签订时间与效力问题
?补签合同的合法性?
用人单位要求将合同起始日期追溯至实际用工之日（8月18日）但实际签订日为9月1日，属于常见的"补签合同"情形。若双方自愿且无胁迫，补签行为本身不违法，但需注意以下风险点：
?工资支付凭证需完整?：8月18日至9月1日期间的工资发放记录、考勤记录等需与实际用工情况一致，否则可能被认定为未签合同期间的劳动关系事实。
?社保缴纳衔接?：若社保从9月开始缴纳，可能被认定为未依法自用工之日起参保，需补缴8月社保差额。
?"仅一份合同"的风险?
劳动合同应一式两份，双方各执一份。若用人单位以"税务核查"为由拒绝提供劳动者合同文本，可能涉及以下违规：
违反《劳动合同法》第十六条关于合同文本留存的规定；法规
劳动者无法核对合同条款细节（如薪资结构、岗位调整等），维权时举证困难。

公司让签九月一号合同且只有一份不合理。合同应如实反映入职时间，也就是八月十八号，且要一式两份。说给税务局看是借口。你可和公司协商按实际入职时间签并要一份合同。若协商不成，保留能证明八月十八号入职的证据，如考勤记录、工资发放记录等，以备后续维权用。

公司的这种操作是违法的。按照劳动合同法规定，员工入职一个月内，用人单位要与其签订书面劳动合同，超过一个月未签订的，从第二个月起应支付二倍工资。