劳动合同侵犯劳动者权益可以不签吗

1、可以不签。
2、根据《中华人民共和国劳动法》第七十七条，劳动者合法权益受到侵害的，有权要求有关部门依法处理，或者依法申请仲裁、提起诉讼。
劳动者的维权途径：
1、协商
劳动争议发生后，劳动者可首先与用人单位自行协商，以达成新的协议，或者有过错的一方改正错误，消除争议。
2、调解
劳动者与用人单位自行协商不成的，可以向本单位的劳动争议调解委员会提出申请，请求调解。调解申请，应当自知道或应当知道权利被侵害之日起30日内提出。
3、仲裁
劳动争议仲裁是解决劳动争议的主要途径。劳动者可在自己的法权益受到侵害之日起1年内向所在地劳动争议仲裁委员会申请劳动争议仲裁劳动争议仲裁委员会的裁决具有强制执行力，一方在15日内既不起诉也不执行的，另一方可直接向人民法院申请强制执行。
4、举报投诉
县级劳动部门都设有劳动监察部门，有权纠正和查处用人单位违反劳动法律、法规、规章的行为。劳动者可以向劳动监察部门投诉、举报，要求查处用人单位的违法行为，以维护自己的合法权益。
5、诉讼
劳动争议当事人对仲裁裁决不服的，可在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院起诉。但需注意，未经劳动争议仲裁委员会仲裁的劳动争议案件，法院不予受理。
6、信访
劳动者在劳动权益受到侵害时，还可以通过信访的方式，向各级工会、妇联以及政府信访部门反映。