我是工程第三方承包人，包工不包料，并于乙方签订合同，在施工当中，因外垟施工，工人

第三方合同是指企业将人事外包给相应的人力资源公司，员工进入企业工作时，不是和企业之间签劳动合同，而是与企业外包的人力资源公司(即第三方)签劳动合同，所以注意员工到企业工作属于派遣性质，不是企业的正式员工。
正式员工和劳务派遣的员工的区别是，用人单位与正式员工签订无固定期限的劳动合同，而劳务派遣员工的劳动关系在劳务派遣公司。
劳务派遣可以节省用人单位劳动力使用和管理成本用人单位可根据生产经营需要，随时要求派遣机构增减派员，有利于用人单位用人的灵活性也可使用人单位从繁杂的劳动保障事务中解脱出来，有利于用人单位集中精力抓好生产经营。
员工签订第三方劳动合同，员工的基本利益可以得到保障，但在薪酬福利上可能会低于正式员工，但风险也很高，你不能得到经济补偿，你只能回到用人单位，如果用人单位没有新安排，你只有享受当地最低工资，当然另有约定的除外。实质上是劳务派遣。
《劳动《合同法》》第六十六条
劳务派遣一般在临时性、辅助性或者替代性的工作岗位上实施。
劳务派遣工享有同本公司同工同酬的待遇。因为劳务派遣工能胜任的岗位限制，劳务派遣工一般工资都低于本公司。
《劳动《合同法》》第六十三条
被派遣劳动者享有与用工单位的劳动者同工同酬的权利。用工单位无同类岗位劳动者的，参照用工单位所在地相同或者相近岗位劳动者的劳动报酬确定。

您是公司还是包工头？

你与乙方具体工作中是什么关系，是否受其安排、指派？你和工人是什么关系，是否签订劳动合同？

由具有用人资质的单位承担用工主体责任