水电开槽切断钢筋可以起诉吗

解析：
在建筑施工过程中，对钢筋实施切断操作，一般情况下是不会导致刑事责任的追究。
然而，这种行为往往会引发行政方面的处罚。对于破坏房屋承重结构的行为，必须进行修复工作，同时还需由城市房地产行政主管部门责令其立即整改，并处以500元至1000元之间的罚款。若因此类行为而引发了事故，相关责任人将依法承担相应的法律责任。
法律依据：
《住宅室内装饰装修管理办法》第五条
住宅室内装饰装修活动，禁止下列行为：
（一）未经原设计单位或者具有相应资质等级的设计单位提出设计方案，变动建筑主体和承重结构；
（二）将没有防水要求的房间或者阳台改为卫生间、厨房间；
（三）扩大承重墙上原有的门窗尺寸，拆除连接阳台的砖、混凝土墙体；
（四）损坏房屋原有节能设施，降低节能效果；
（五）其他影响建筑结构和使用安全的行为。
《建筑法》第四十九条
涉及建筑主体和承重结构变动的装修工程，建设单位应当在施工前委托原设计单位或者具有相应资质条件的设计单位提出设计方案；没有设计方案的，不得施工。