小肠切除120cm乙状结肠切除30cm回盲部全部切除，可以定为几级伤残

看具体伤残，伤残一般是8-10级之间，然后根据伤残标准赔偿。
食管重建术后，进食正常者
十二指肠带蒂肠片修补术
小肠部分切除
根据我国的《工伤赔偿标准》八级工伤获得如下赔偿：
医疗费，按工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准支付。伙食补助费，由统筹地区人民政府规定(以上均由工伤基金支付)。工伤医疗期工资，工资福利待遇不变，不超过24个月。(由用人单位支付)
一次性伤残补助金为11个月的本人工资
解除劳动合同后可获得一次性工伤医疗补助金为4个月的本人工资(以上均由工伤基金支付)，一次性工伤就业补助金为15个月的本人工资(由用人单位支付)。
七级至十级伤残待遇标准
一次性伤残补助金
1、七级伤残本人工资×13个月
2、八级伤残本人工资×11个月
3、九级伤残本人工资×9个月
4、十级伤残本人工资×7个月
劳动合同期满终止，或者职工本人提出解除劳动合同的，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金,用人单位支付一次性伤残就业补助金。具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。
第十九条医疗费根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。赔偿义务人对治疗的必要性和合理性有异议的，应当承担相应的举证责任。
医疗费的赔偿数额，按照一审法庭辩论终结前实际发生的数额确定。器官功能恢复训练所必要的康复费、适当的整容费以及其他后续治疗费，赔偿权利人可以待实际发生后另行起诉。但根据医疗证明或者鉴定结论确定必然发生的费用，可以与已经发生的医疗费一并予以赔偿。

伤残等级认定标准，网上有

要伤残鉴定