包工头受伤后，赔偿责任该由谁来担

包工头受伤赔偿责任承担要视情况而定。
如果是承揽关系，包工头有过错自己负责，发包方有过错按程度担责。
雇佣关系下雇主通常担责，包工头故意或重大过失可减轻雇主责任。
提供劳务受伤，接受方担责，包工头有过错可减轻。
工作中因第三人侵权受伤，第三人担责，接受方或发包方有过错在范围内补充赔偿。
要审查各方关系和情形确定责任主体。

案情回顾:

包工头在工作期间受伤，其家属与发包方就赔偿责任产生纠纷。家属认为不管是何种关系，发包方都应担责。发包方则称若与包工头是承揽关系，包工头自身有过错应自行担责；若是雇佣关系，雇主担责，但包工头有故意或重大过失可减轻责任；若因提供劳务受伤，接受劳务一方担责，自身有过错可减轻接受方责任；若因第三人侵权受伤，第三人担责，接受劳务方或发包方有过错才补充赔偿。

案情分析:

1、需先明确包工头与发包方之间究竟是承揽关系、雇佣关系还是劳务关系等。
2、审查包工头受伤过程中自身是否存在过错，如操作违规等。
3、查看是否存在第三人侵权情况，以及发包方或接受劳务方在此过程中有无过错。只有详细审查各方关系及具体情形，才能准确确定赔偿责任主体。