客人在酒店摔倒了酒店要负责吗

解析：
在酒店环境中意外受伤，如果酒店未能充分履行其应有的安全保障职责，那么酒店将会对此类情况负有赔偿责任。
根据现行的法律法规，我们可以得知，诸如宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆和娱乐设施等各类经营场所、公共场所的运营商或管理者，以及各类群众性活动的组织者，若未能尽职尽责地确保其所提供的服务或活动的安全性，从而导致他人遭受损害，则必须承担相应的侵权责任。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条
宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；
经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。
经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。