我爸是无固定自包工程一个小民工

这样的情况在一些私营企业或者小型企业出现的频率是很高的，无论是国企还是事业单位，哪怕是私营企业，只要是拖欠工资、未签订劳动合同、克扣员工工资等现象都是属于违法行为，你只有依据法律来进行处理了;针对你现在出现的问题，你须明白：
1、签订劳动合同，并享受劳动合同带来的一切福利。（如果该企业在你入职之日一个月内未和你签订劳动合同，该企业已经违法，处理方式同上。那就要给你月工资的2倍赔偿了）
2、社会保险。也是你依法享有的。如果企业没有未你购置，你也可以按照上述渠道去投诉的。
3、高温补助。国家有明文规定的。
4、加班、作息时间都有国家相应的保护和补偿措施的；
5、可以进入你所在地市的劳动和社会保障局的网站查看相关的法规。
6、你辞职的话，按照法律规定申请即可。试用期提前三日，正式期提前一个月申请即可。你如果发现该企业侵犯了你的合法权益，你可以按照：基本的处理渠道是：
1、到你单位所在村委的劳动和社会保障中心予以投诉，无果的情况下；
2、你可以到你单位所在地市的劳动局的劳动监察部门予以投诉。
3、在劳动局安排相关人员调解无果的情况下，你可以申请劳动仲裁；
4、根据劳动仲裁情况，你可以到法院申请强制执行。（前提是：该企业败诉，15内未进行上述）
特别提醒：你去投诉，须提供你的相关证明，如：工资条、工卡、考勤卡等。
也就是能够证明你身份的证明。现在要求劳动仲裁又不花钱了，你可以要求去仲裁的。.