饭店老板欠工资不给还不认账要如何办

法律分析：
（1）证据收集至关重要。劳动合同、考勤记录、工资条等都是证明劳动关系和工资拖欠事实的关键材料。有了充足证据，后续维权才有坚实基础。
（2）协商是解决问题的第一步。与饭店老板心平气和沟通，明确表达支付工资的诉求，或许能和平解决纠纷。
（3）若协商无果，向劳动监察部门投诉是有效途径。劳动监察部门可依法责令饭店限期支付工资，能及时维护劳动者权益。
（4）劳动争议仲裁也是重要手段。劳动者需在规定的一年时效内提出申请，通过仲裁程序解决争议。
（5）对仲裁结果不服，还可向法院提起诉讼，以法律判决保障自身权益。

提醒：
收集证据时应确保其真实性和完整性。不同案件情况复杂，建议咨询专业分析。

（一）证据收集要全面
积极收集劳动合同、考勤记录、工资条、聊天记录、工作证、同事证言等，以此证明和饭店存在劳动关系以及工资被拖欠的事实。

（二）尝试协商解决
和饭店老板友好沟通，明确提出支付工资的要求，争取协商解决问题。

（三）寻求行政部门帮助
若协商失败，可向劳动监察部门投诉，其会责令饭店限期支付工资。

（四）申请劳动仲裁
在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

（五）提起诉讼
若对仲裁结果不满，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院起诉。

法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的。

饭店老板欠薪不认账，劳动者可按以下步骤维权：
一是收集证据，像劳动合同、考勤记录、工资条等，证明存在劳动关系和欠薪事实。
二是尝试和老板协商，要求支付工资；若协商无果，可向劳动监察部门投诉，其可责令饭店限期支付。
三是可向劳动争议仲裁委申请仲裁，要在知道权利受损一年内申请。对仲裁结果不服，可在收到裁决书15日内向法院起诉。通过法律途径，能保障自身权益。

结论：
饭店老板欠工资不认账，劳动者可收集证据，通过协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁和提起诉讼等途径维权。
法律解析：
根据《中华人民共和国劳动合同法》和《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等相关法律，用人单位不得无故拖欠劳动者工资。劳动者收集劳动合同、考勤记录等证据，能证明与饭店存在劳动关系以及老板拖欠工资的事实。与老板协商是解决问题的第一步，若协商无果，劳动监察部门可责令饭店限期支付工资。申请劳动仲裁要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内进行，对仲裁结果不服还能在规定时间内向法院起诉。这些法律途径能有力保障劳动者获得应得的工资。如果您在维权过程中遇到难题或有其他疑问，可向专业法律人士咨询，以更好地维护自身合法权益。

劳动者面对饭店老板欠薪不认账，应积极收集证据并通过多途径维权。

首先，收集证据至关重要，劳动合同、考勤记录、工资条、聊天记录、工作证、同事证言等都可证明劳动关系与拖欠工资事实，有了充分证据才能在后续维权中占据主动。

接着是维权途径。一是与老板协商，和平解决问题要求支付工资；若协商不成，可向劳动监察部门投诉，其会责令饭店限期支付工资；还能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出；若对仲裁结果不满，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向法院起诉。

建议劳动者在日常工作中就注意留存相关证据，遇到问题及时维权，避免错过时效。