伯伯当时是说是家里人生病的，实在是没有钱的，于是才会去绑架受害者的，说是现在是反而被受害者给刺伤的，是否受害者对此要承担刑事责任的呢

依据《刑法》第二十条规定，对正在进行行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架以及其他严重危及人身安全的暴力犯罪，采取防卫行为，造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。