便利店上班没有签劳动合同能够直接走人吗

结论：不可以。
解析：
没签劳动合同，并不意味着可以随时辞职，还是要根据法定程序来：转正的员工需提前30天书面通知单位，试用期内员工需提前3天书面通知单位。同时没签劳动合同的，可以主张双倍工资。如果单位又没有帮劳动者买社保、漏发加班工资等的，都可以在辞职时一并主张。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条
用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条
劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。