饭店工作没合同，辞职老板不发工资怎么解决

未签劳动合同且老板拒付工资，属于劳动争议范畴。
收集所有能证明事实劳动关系的材料，包括工服、工牌、考勤记录、和老板的聊天记录、同事证言。这些材料是维权的核心依据，没有证据会直接影响后续维权效果。
和老板协商，告知对方入职超过一个月未签书面劳动合同，需向劳动者支付双倍工资，拒付工资还会被劳动监察部门处罚。协商过程同步留存相关记录，争取协商结清工资。
协商不成，携带证据向用工主体所在地的劳动监察大队投诉，要求责令老板支付拖欠工资。劳动监察的处理流程相对便捷。
劳动监察协调无果，向当地劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁。主张拖欠的工资，同时主张未签劳动合同的双倍工资差额，该差额从入职第二个月起最多可主张11个月。因拖欠工资被迫离职的，还可以主张经济补偿金。劳动仲裁不收取费用，对仲裁结果不服的，在15日内向法院起诉。
维权不得采取堵门、闹事等过激方式。过激行为可能引发治安处罚，通过合法途径完成维权。

遇到没签劳动合同，老板又不肯付工资的情况，这类纠纷属于明确的劳动争议，完全可以走合法途径一步步解决，不用采取极端方式。
首先要把能证明你在这家单位干过活的材料都收集好，像是工服工牌、日常的考勤记录、和老板谈工作提工资的聊天记录，甚至是一起上班的同事愿意给出的证言都可以。这些是后续所有维权动作的核心依据，要是拿不出任何能证明劳动关系的材料，后面的流程推进起来会特别困难。
你也可以先带着这些证据找老板当面协商，把法律相关的规定直白告诉对方，入职超过一个月没签书面劳动合同，从第二个月开始单位要给劳动者付双倍工资，故意拖欠工资的话，还可能被劳动监察部门处罚。不少老板怕被行政处理，协商之后就会直接把拖欠的工资结清。
要是协商谈不拢，你就带着整理好的证据，去单位所在地的劳动监察大队提交投诉，要求监察部门责令老板限期付工资，这个流程走起来相对简便，不需要额外缴任何费用。
如果劳动监察的协调没有达到你满意的结果，就接着去当地的劳动人事争议仲裁委员会提交仲裁申请。除了讨要拖欠的基本工资之外，你还可以同时主张未签劳动合同的双倍工资差额，这部分最多能从入职第二个月算起，主张11个月。要是你是因为老板长期欠薪被逼无奈离职的，还能额外申请对应的经济补偿金。劳动仲裁全程不收取申请人的费用，要是对最终的仲裁结果不认可，你还能在拿到裁决书的15天之内向法院提起诉讼。
千万不要为了要工资就去堵门、聚众闹事，这类过激行为很容易引发治安处罚，反而把自己拖进不必要的麻烦里，走正规的公权力途径维权，才是最稳妥也最有保障的方式。

没签书面劳动合同还被老板拖欠工资，这类情况属于典型的劳动争议，完全可以通过合法路径讨要自己应得的劳动报酬，不需要采取过激手段把自己拖进不必要的麻烦里。
维权前期最先要做的是攒齐能证明你确实在这家单位干过活的材料，日常穿的工服、挂的工牌，手机里存的考勤打卡截图，和老板对接工作谈工资的聊天记录，甚至一起共事过的同事愿意出具的证言，这些细碎的材料都是后续维权的核心底气，缺了关键证据，后续所有流程的推进都会遇到不小的阻碍。
你可以先主动找老板当面沟通，把相关法律规定直白说清楚，入职满一个月单位没和你签书面劳动合同，本身就违反劳动相关法律规定，本来就要向劳动者支付双倍工资，刻意拖欠劳动报酬还会被劳动行政部门追责处罚，不少老板得知违法后果后会主动结清拖欠的钱款。
要是当面沟通没达成一致，直接带着整理好的所有证据去单位经营地的劳动监察部门提交投诉申请，监察部门会直接对接单位核实情况，责令老板限期结清拖欠工资，整套流程走下来耗时很短，对普通劳动者来说门槛很低。
要是劳动监察介入后双方还是没法达成共识，就去当地劳动人事争议仲裁部门提交仲裁申请，除了要回拖欠的全额工资，还能同时主张入职第二个月起最长不超过11个月的双倍工资差额，要是你因为对方长期欠薪主动提出离职，还能主张对应工作年限的经济补偿金。劳动仲裁全程不收取任何费用，拿到仲裁结果之后要是有任意一方不认可，还能在15天内去往当地基层人民法院提起诉讼。千万不要为了讨薪采取堵门围堵场地这类过激行为，不然很可能触发治安管理相关处罚，反而让自己从有理的一方变成需要担责的一方。

遇到没签书面劳动合同、老板还不肯发工资的情况，这类纠纷属于劳动争议的常规处理范围，从业者可以结合当前劳动保障体系的落地细节，顺着实操路径推进维权。
1、先把能佐证实际干活、和老板存在用工关联的材料整理齐全，日常穿的工服、挂的工牌、每日打卡的记录、和老板对接工作的往来聊天截图、一起共事的同事给出的书面证明都在可收集的范围内，这些材料是后续所有维权动作的核心支撑，缺失有效证据会直接拖慢处理进度，甚至没法拿到应得的报酬。
2、带着整理好的初步材料找老板沟通，点明现行劳动相关的规则要求，入职满一个月双方没签书面合同的，老板需要给劳动者发放超出正常薪资的额外一倍酬劳，刻意拖欠工资还会被专门的用工监管部门追责处罚，优先通过平和沟通把欠发的薪资结清。
3、要是双方谈不出共识，直接带着全套整理好的材料去经营主体所在地的用工监管科室提交投诉，申请工作人员督促老板限期把拖欠的工资发放到位，这个处理环节流程精简，不需要走复杂的庭审流程，多数常规欠薪问题能在这个阶段得到化解。
4、如果监管部门介入后还是没法达成一致处理结果，就去属地的劳动争议裁断机构提交申请，除了要求发放拖欠的全额工资，还可以同步申请未签书面劳动合同对应的额外薪资差额，这个差额从入职的第二个月开始计算，最长可以主张十一个月的额度。要是因为老板长期欠薪没办法继续干下去被迫离职，还能一并要求对方支付对应工作年限的离职补偿，这类裁断申请全程不收取任何费用，拿到裁断结果后如果有不同意见，还能在十五天内去往属地法院提起诉讼。
全程不要采取围堵经营场所、聚众扰乱秩序这类极端方式维权，一旦触发治安管理相关的处罚，反而会让自身陷入不必要的风险，顺着法定路径推进所有诉求，既能保证自身权益落地，也符合当前劳动维权体系规范化发展的整体导向。

遇到没签劳动合同还被老板拖欠工资的情况，别冲动采取堵门闹事这类极端方式，这类行为非但拿不到工资，还可能涉嫌违反治安管理规定，给自己招来处罚。
首先要第一时间把能证明你在该处实际干活的材料整理齐全，常见的包括工服工牌、日常考勤截图、和老板沟通工作或讨要薪资的聊天记录、一同共事的同事提供的证言。这些材料是后续所有维权动作的核心支撑，证据缺失会直接拖慢甚至阻碍维权进程。
你可以先带着这些材料和老板当面沟通，明确告知对方相关法律规定，从入职满一个月起没签书面劳动合同的，需要向劳动者支付双倍工资差额，拖欠薪资本身也会面临劳动监察部门的行政处罚，争取直接协商结清全部拖欠款项。
如果协商没有结果，直接向经营场所所属的劳动监察大队提交证据投诉，由部门责令老板限期支付薪资，这个渠道的处理流程相对简便快捷。
要是劳动监察介入后仍无法协调一致，就到当地劳动人事争议仲裁委员会提交仲裁申请，除了讨要拖欠的工资之外，还可以同步主张入职第二个月起最多11个月的未签劳动合同双倍工资差额。如果是因为老板欠薪你被迫提出离职，还能额外主张对应经济补偿金。劳动仲裁不收取任何费用，对仲裁结果不认可的，你还可以在拿到裁决书后的15天内向法院提起诉讼。