工地没签合同干完工程不给钱，最好当事人依法向法院提起诉讼，同时提供担保冻结对方的财产，以免出现转移财产的情况。当事人之间可以选择协商的方式，如果协商不成，无法解决问题，可以仲裁，向仲裁机构申请仲裁，最后可以向人民法院提起诉讼。
法律依据：
《民事诉讼法》第一百二十二条
起诉必须符合下列条件：
（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；
（二）有明确的被告；
（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；
（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
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