员工离职老板一直拖着工资不发要怎么办

（一）与老板协商，要求支付工资并保留协商记录。
（二）协商不成，向劳动监察部门投诉，准备好劳动合同、考勤记录、工资条等证明劳动关系和工资标准的证据。
（三）向劳动争议仲裁机构申请仲裁，在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内向劳动仲裁委提交书面仲裁申请。
（四）对仲裁结果不服，除法律另有规定外，在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。

1.员工遇老板拖欠工资，先和老板协商，要求支付并留存记录。
2.协商无果，向劳动监察部门投诉，其可责令单位限期支付。投诉前准备好劳动合同、考勤记录、工资条等证据。
3.也能向劳动争议仲裁机构申请仲裁，自知道权益受损一年内提交书面申请。
4.不服仲裁结果，除特殊情况，可在15日内向法院起诉。依法维权保障劳动权益。

结论：
员工离职老板拖欠工资，可通过协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁和向法院起诉等途径解决。
法律解析：
员工离职后遭遇老板拖欠工资，法律赋予了多种维权途径。与老板协商是解决问题的第一步，保留协商记录可作为后续维权的证据。若协商无果，劳动监察部门能责令用人单位限期支付工资，投诉时准备好劳动合同、考勤记录、工资条等证据，能更好地维护自身权益。申请劳动仲裁需在规定时间内向劳动仲裁委提交书面申请，这是一种较为正式的维权方式。若对仲裁结果不满意，还可在规定时间内向法院起诉。这些途径能有效保障员工的劳动权益。如果在维权过程中遇到任何疑问，可向专业法律人士咨询，以便更准确地维护自身合法权益。

员工离职遇老板拖欠工资，可多途径维权。与老板协商是首选，保留协商记录，为后续维权留证。若协商无果，可向劳动监察部门投诉，其有权责令单位限期支付。投诉时备好劳动合同、考勤记录、工资条等能证明劳动关系和工资标准的证据。

也能向劳动争议仲裁机构申请仲裁，要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提交书面仲裁申请。若对仲裁结果不满，除特殊规定外，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内起诉至法院。

建议员工遇到此类情况冷静处理，按合法流程维权。协商时积极沟通，投诉和仲裁时准备充分材料，必要时咨询专业法律人士，确保自身劳动权益。

法律分析：
（1）员工离职遭遇老板拖欠工资，与老板协商要求支付并保留记录是最直接的途径，若协商成功能高效解决问题。
（2）协商不成向劳动监察部门投诉，劳动监察部门可责令用人单位限期支付工资。投诉时要准备好能证明劳动关系和工资标准的证据，如劳动合同、考勤记录、工资条等，以便顺利推进投诉流程。
（3）向劳动争议仲裁机构申请仲裁需在规定时间内提交书面仲裁申请，这是一种较为正式的维权方式。若对仲裁结果不服，还可在规定时间内向法院起诉。

提醒：
维权时务必注意保留证据，不同案件情况有别，建议咨询专业法律意见。