员工承诺“自愿全月无休，放弃加班费”的约定是否有效

无效。
1、我国实行的是每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。除特殊行业、特殊部门的劳动者之外，普通用人单位均应当按照该工时制度保障劳动者休息休假的权利。
2、即使因工作内容而需要劳动者加班，也应当保证劳动者每周至少休息一日，且加班应当支付加班费用。