员工个人如何变更劳动仲裁申请书

劳动仲裁申请书上交后，在举证期限届满前可以提出增加或者变更仲裁请求内容；举证期限届满后提出增加或变更仲裁请求的，应当另行提出，另案处理。

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《劳动人事争议仲裁办案规则》
第四十一条 申请人在举证期限届满前可以提出增加或者变更仲裁请求；仲裁庭对申请人增加或者变更的仲裁请求审查后认为应当受理的，应当通知被申请人并给予答辩期，被申请人明确表示放弃答辩期的除外。
申请人在举证期限届满后提出增加或变更仲裁请求的，应当另行提出，另案处理。