工人要追回包工头所欠的钱该怎么办

工人追回包工头所欠款项，可按收集证据、协商、投诉、仲裁、诉讼的步骤操作。收集证据是基础，它能证明劳动关系和欠款事实，像劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录、欠条等都可作为证据。

若证据充足，先与包工头协商，过程中保留录音等证据。若协商不成，可向劳动监察部门投诉，由其对包工头调查并责令支付。

还能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，仲裁有强制执行力。若对仲裁结果不满，可在规定时间内向法院提起诉讼，通过法院判决要求包工头支付欠款，若其不履行，可申请强制执行。

建议工人及时收集证据，协商时保持理性，维权过程中遵循法律程序，积极配合相关部门工作，以有效追回欠款。

法律分析：
（1）收集证据是基础，劳动合同、工资条等能证明劳动关系和欠款事实的材料，是后续维权的有力支撑。有了充分证据，才能在协商、投诉、仲裁或诉讼中占据主动。
（2）协商是较为温和的解决方式，在证据充足的情况下与包工头沟通，要求支付欠款，并保留录音等协商证据，为后续行动做准备。
（3）劳动监察部门投诉是借助行政力量解决问题，他们会对包工头进行调查并责令支付，能有效推动问题解决。
（4）申请劳动仲裁是重要途径，仲裁结果具有强制执行力。若对仲裁结果不满，还可向法院起诉，通过法院判决要求支付欠款，不履行时可申请强制执行。

提醒：
维权过程中要注意证据的收集和保存，不同案情解决方案有别，建议咨询专业人士进一步分析。

（一）证据收集是关键，要把能证明劳动关系和欠款事实的材料都准备好，像劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录、欠条等。

（二）证据充足时，先和包工头友好协商，让其支付欠款，同时保留好协商时的录音。

（三）协商不成，向劳动监察部门投诉，他们会介入调查并责令包工头支付。

（四）还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，仲裁结果有强制执行力。

（五）若对仲裁结果不满意，在规定时间内向法院起诉，判决后包工头不履行就申请强制执行。

法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条规定，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

工人追讨包工头欠款，可按以下步骤：
1.收集证据，像劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录、欠条等，证明劳动关系和欠款事实。
2.证据充足时，先和包工头协商并保留录音，要求支付欠款。
3.协商不成，向劳动监察部门投诉，由其调查责令支付。
4.可申请劳动仲裁，不服仲裁结果，在规定时间内起诉，不履行判决可申请强制执行。

结论：
工人可通过收集证据、协商、投诉、仲裁及诉讼等步骤追回包工头所欠款项。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动法》《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律，劳动者的合法权益受法律保护。工人收集劳动合同、工资条等能证明劳动关系和欠款事实的证据，是维护自身权益的基础。与包工头协商解决是较为温和的方式，保留协商录音等证据可在后续环节发挥作用。向劳动监察部门投诉，是借助行政力量促使包工头支付欠款。劳动争议仲裁委员会的仲裁具有强制执行力，是解决劳动纠纷的有效途径。若对仲裁结果不满意，向人民法院提起诉讼并申请强制执行，能进一步保障工人的合法权益。如果在追讨欠款过程中遇到复杂问题或对相关法律流程有疑问，可向专业法律人士咨询，以更好地维护自身权益。