我饭店工作,不想做了,说辞职不做,老板不让我走,说招到人才能走怎样才能说辞职就能走？

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提出辞职一个月公司不让走的，可以向劳动监察委员会投诉，或者向劳动仲裁委员会申请仲裁，对裁决结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
《劳动争议调解仲裁法》第五条规定，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解;不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁;对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

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目前法律规定，所有用人单位与劳动者之间都是劳动合同关系，已经没有临时工和正式工的区分，每个用人单位都有义务与所有的劳动者签订劳动合同。　　劳动者想辞职，只需要提前30天以书面形式向用人单位劳动人事部门递交辞职通知书〔切记：要求用人单位在劳动者的“劳动者送达、移交（文书、材料）签收单”签上姓名和日期〕，不需要征得用人单位的同意。劳动者继续上班满30天，在第31天就可以中止工作，有权要求用人单位办理辞职的手续，用人单位应该予以办理(《劳动法》第31条、《劳动合同法》第37条)，同时一次性付清工资(《工资支付暂行规定》第9条)，给劳动者出具解除劳动合同证明(《劳动合同法》第50条)，否则用人单位就是违法。　　第31条　劳动者解除劳动合同，应当提前30日以书面形式通知用人单位。　　第37条　劳动者提前30日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前3日通知用人单位，可以解除劳动合同。