饭店服务员想离职，被扣工资不让走怎么办

饭店服务员依法享有离职自由，饭店以扣工资为由阻止服务员离职的行为属于违法行为，服务员可通过合法途径维护自身权益。

1.服务员离职需遵循合法流程。若处于试用期，提前三日通知饭店即可办理离职；若已过试用期，应提前三十日以书面形式通知饭店，无需饭店批准即可离职。

2.与饭店协商解决。服务员可主动与饭店沟通，明确要求饭店支付所拖欠的工资，并协助办理离职手续，争取通过友好协商达成一致。

3.向劳动监察部门投诉。若协商无果，服务员可向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门会对饭店的违法行为进行调查，有权责令饭店限期支付拖欠的工资。

4.申请劳动争议仲裁。服务员需收集能证明劳动关系和劳动报酬的证据，如劳动合同、考勤记录、工资条等，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求饭店支付工资并办理离职手续。

5.向人民法院提起诉讼。若对劳动争议仲裁结果不服，服务员可在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过司法途径进一步维护自身合法权益。

法律分析：
（1）饭店服务员享有离职自由。处于试用期的服务员，提前三日通知饭店即可解除劳动关系；已过试用期的服务员，需提前三十日以书面形式通知饭店，无需饭店同意即可办理离职。

（2）饭店以扣除工资为由阻止服务员离职的行为违法。服务员可首先与饭店进行协商，要求饭店支付拖欠的工资并办理离职手续。

（3）若协商未成功，服务员可向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权责令饭店在规定期限内支付拖欠的工资。

（4）服务员还可收集劳动合同、考勤记录、工资条等能证明劳动关系及劳动报酬的证据，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。若对仲裁结果不服，可在法定期限内向人民法院提起诉讼，依法维护自身合法权益。

提醒：
服务员在离职过程中应注意保留劳动关系及劳动报酬相关的证据，遇到饭店违法扣工资时及时通过合法途径维权，避免采取非理性方式处理问题。

（一）确认离职通知方式是否合规。试用期内提前三日通知饭店即可，通知方式可选择口头或书面。已过试用期的，需提前三十日以书面形式通知，书面形式包括辞职信、邮件等可留存证据的方式。

（二）若饭店扣工资阻止离职，优先与饭店协商。明确要求支付拖欠工资并办理离职手续，保留协商过程中的沟通记录。

（三）协商不成时，可向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令饭店限期支付工资并办理离职手续。

（四）也可收集相关证据向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。需准备劳动合同、考勤记录、工资条、离职通知记录等能证明劳动关系和劳动报酬的材料。

（五）对仲裁结果不服的，可向人民法院提起诉讼。

法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第三十七条劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
第八十五条用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；
（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
（三）安排加班不支付加班费的；
（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。

服务员享有合法的离职权利。处于试用期时，提前三日告知饭店即可办理离职；若已正式入职，需提前三十日以书面形式通知饭店。

饭店以扣发工资为由阻碍离职的行为违反法律规定。服务员可先与饭店沟通，要求结清拖欠工资并完成离职手续。

若协商无果，可向当地劳动监察部门反映情况，该部门有权责令饭店限期支付工资。也可收集劳动合同、考勤记录、工资条等证明劳动关系和薪酬的材料，向劳动争议仲裁机构申请仲裁。对仲裁结果不满，还能向法院提起诉讼维护自身合法权益。

结论：
饭店服务员享有离职自由，饭店扣工资不让走的行为违法，服务员可通过协商投诉仲裁或诉讼维护自身合法权益。

法律解析：
服务员依法享有离职自由，试用期内提前三日通知饭店，已过试用期的需提前三十日以书面形式通知饭店即可办理离职手续。饭店以扣工资方式阻止服务员离职的行为违反法律规定。服务员可通过以下途径维护权益：一是与饭店协商，要求支付拖欠工资并办理离职手续；二是协商不成时，向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权责令饭店限期支付工资；三是收集能证明劳动关系和劳动报酬的证据，如劳动合同考勤记录工资条等，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；四是对仲裁结果不服的，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。若在维权过程中遇到具体问题，建议向专业法律人士咨询，以更好地保障自身合法权益。