饭店没签合同拖欠工资，如何处理最有效

结论：
饭店没签合同且拖欠工资，劳动者可收集证据，先协商，协商不成可向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁，对仲裁结果不服还可向法院起诉，同时没签合同可主张双倍工资，拖欠工资可能加付赔偿金。
法律解析：
根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位拖欠工资的，劳动行政部门可责令限期支付，逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。劳动者遇到饭店没签合同且拖欠工资的情况，收集工资支付记录等证据很关键。先与饭店协商解决是较为温和的方式，若协商无果，向劳动监察部门投诉可借助行政力量督促饭店支付工资，申请仲裁能进一步维护权益，对仲裁不服起诉至法院可通过司法途径保障自身合法利益。需注意仲裁时效为一年。如果大家在处理此类问题时遇到困难或有更多疑问，可向专业法律人士咨询。

饭店不签合同且拖欠工资，劳动者可通过多种途径维权。

1.收集证据
收集工资支付记录、工作证、考勤表和同事证言等，以此证明劳动关系和工资拖欠事实，这是维权的基础。

2.协商解决
先尝试与饭店协商，要求支付拖欠工资并补签合同，和平解决纠纷。

3.投诉举报
若协商无果，可向劳动监察部门投诉，由其责令饭店限期支付工资。

4.申请仲裁
还能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，没签合同可主张自用工次月起的双倍工资，拖欠工资应足额支付并可能加付赔偿金。要留意仲裁时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起算。

5.提起诉讼
若对仲裁结果不服，可在规定时间内向法院提起诉讼，依靠司法力量维护自身权益。

法律分析：
（1）当饭店没签合同且拖欠工资时，收集证据是关键一步。工资支付记录、工作证、考勤表、同事证言等，这些都能证明与饭店存在劳动关系以及工资被拖欠的事实。
（2）与饭店协商是较为温和的解决方式，可要求支付拖欠工资并补签合同。
（3）若协商不成，向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令饭店限期支付工资。
（4）也能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，没签合同可主张自用工次月起的双倍工资，拖欠工资应足额支付并可能加付赔偿金。不过要注意，仲裁时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起算。
（5）若对仲裁结果不服，可在规定时间内向法院提起诉讼，通过司法途径维护权益。

提醒：
收集证据要及时全面，注意仲裁时效，不同案情处理方式有别，建议咨询以进一步分析。

（一）收集证据时，要尽可能全面地收集工资支付记录、工作证、考勤表、同事证言等，这些能证明与饭店存在劳动关系以及工资被拖欠的事实。
（二）先尝试与饭店友好协商，提出支付拖欠工资并补签合同的要求。
（三）若协商无果，向劳动监察部门投诉，由其责令饭店限期支付工资。
（四）可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，没签合同能主张自用工次月起的双倍工资，拖欠工资应足额支付且可能加付赔偿金，要注意一年的仲裁时效。
（五）若对仲裁结果不满，在规定时间内向法院提起诉讼。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

1.收集证据：收集工资支付记录、工作证、考勤表、同事证言等，证明与饭店存在劳动关系及被拖欠工资。
2.协商解决：先和饭店沟通，要求支付工资并补签合同。
3.投诉举报：协商无果，向劳动监察部门投诉，责令饭店限期支付。
4.申请仲裁：可向仲裁委申请仲裁，没签合同可主张双倍工资，拖欠工资应足额支付并可能有赔偿金，注意仲裁时效一年。
5.提起诉讼：对仲裁结果不服，在规定时间向法院起诉维权。