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（一）证据收集方面，除了提到的劳动合同、工资条等，还可收集与工作相关的邮件、聊天记录、同事证言等，增强证据的全面性。
（二）撰写仲裁申请书时，仲裁请求要明确具体的金额和计算方式，事实理由部分要清晰、有条理地阐述事情经过。
（三）提交仲裁申请前，确认仲裁委的办公时间和具体地址，准备好申请所需的材料副本。
（四）参加庭审时，提前熟悉证据和相关法律法规，合理陈述观点，遵守庭审纪律。
法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
员工被饭店辞退申请劳动仲裁可依循以下步骤操作。
1.收集证据：收集劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、辞退通知等，以此证明劳动关系与被辞退的事实。
2.准备申请书：书写仲裁申请书，涵盖双方信息、仲裁请求（如支付赔偿金、工资等）以及事实理由。
3.提交申请：向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，通常是饭店所在地或劳动合同履行地的仲裁委。
4.参加庭审：按仲裁委通知参加庭审，在庭上陈述事实并出示证据。
5.后续处理：若对仲裁结果不服，可在规定时间内向法院起诉。
要留意申请仲裁时效为一年，从当事人知道或应当知道权利被侵害之日起算。员工务必及时收集证据，依法维护自身权益。
结论：
员工被饭店辞退申请劳动仲裁，需收集证据、准备仲裁申请书，向有管辖权的仲裁委提交申请、参加庭审，不服结果可起诉，申请时效为一年。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动争议发生后，当事人可通过仲裁解决。员工被饭店辞退申请仲裁时，收集劳动合同、工资条等证据是为证明劳动关系和辞退事实，这是主张权益的基础。准备仲裁申请书能清晰表达诉求和理由。向饭店所在地或劳动合同履行地的仲裁委申请，符合管辖规定。参加庭审并出示证据可保障自己陈述和举证的权利。若对仲裁结果不服，向法院起诉是进一步的救济途径。申请仲裁时效为一年，提醒员工要及时维护自身权益。若在申请劳动仲裁过程中遇到问题，或对相关法律规定还有疑问，可向专业法律人士咨询。
法律分析：
（1）员工被饭店辞退申请劳动仲裁，收集证据是关键环节。劳动合同、工资条等能有力证明劳动关系和被辞退事实，这是后续仲裁的基础。
（2）准备仲裁申请书时，要准确填写双方信息，明确仲裁请求，如要求支付赔偿金、工资等，并详细阐述事实理由，确保内容完整清晰。
（3）向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交申请，通常是饭店所在地或劳动合同履行地的仲裁委，选择正确的仲裁委可保证仲裁程序顺利进行。
（4）参加庭审时，需按仲裁委通知准时参加，在庭上清晰陈述事实并出示证据。若对仲裁结果不满，可在规定时间内向法院起诉。
（5）申请仲裁有时效限制，为一年，从当事人知道或应当知道权利被侵害之日起算。
提醒：
申请仲裁务必注意时效问题，同时不同案件情况存在差异，建议咨询专业法律意见。
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