奶茶店不签合同工作15天是否合法

依照相关法规，用人单位在雇佣过程中具有与员工签署劳动合同的强制性和必要性。缔结劳动合同不仅能有效地保障劳动者的各种合法权益，同时也是用人单位行为合法与否的依据之一。若用人单位未能履行这一职责，无疑将构成违法行为。
根据现行《中华人民共和国劳动法》的严格规定，用人单位必须自其开始使用劳动者之日起的第1个月之内即完成签订劳动合同的手续，否则，员工有权向劳动仲裁委员会提出申诉，并请求赔偿双倍工资作为补偿。

在中国的法律体系中，用人单位被强制性地要求同其雇员签署劳务合同。这样做的主要目的在于保障劳动者在工作过程中的合法权益不受侵害。因此，如果用人单位未能按照相关法律法规来执行该项规定，那么这将被视为一种违法行为。依照现行的法律条文，用人单位务必确保自员工开始正式供职之日起的第1个自然月内就与其签订规范、统一的劳务合同。否则，如遇此类情况，劳动者有权向当地的劳动仲裁委员会提出申诉，并请求获得双倍工资的赔偿。

解析：
按照相关法律法规，企业在雇佣员工之后，应当负有为员工签署劳动合同的法定义务。通过签署劳动合同，劳动者的合法权益将得到有效保障。若企业未履行此项职责，即构成违法行为。依照现行法律规定，用人单位需在实际用工之日起一个月之内与劳动者签署书面劳动合同，如未能做到这一点，也就意味着劳动者拥有向当地劳动争议仲裁委员会主张赔偿双重工资的权利。
法律依据：
《劳动合同法》第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第八十二条
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。