我是一名餐厅的服务员，是小时工，然后老板以店里不挣钱扣我工资?

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你好，想要全面了解餐厅兼职不签合同吗这个问题，我们首先要先了解下什么是全日制用工和非全日制用工的含义：
(1)全日制用工是指以小时计酬为主、劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过4小时，且每周工作时间累计不超过24小时的用工形式。
(2)从事非全日制工作的劳动者，可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同;但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。非全日制劳动合同以书面形式为原则，以口头为例外，但劳动者提出订立书面劳动合同的，应当订立书面劳动合同。
(3)非全日制劳动合同的内容由双方协商确定，但应当包括工作时间和期限、工作内容、劳动报酬、劳动保护和劳动条件等必备条款，但不得约定试用期。双方当事人都可以随时通知对方终止劳动合同，双方另有约定的，从其约定;终止用工，用人单位不向劳动者支付经济补偿。
(4)用人单位应当按时足额支付非全日制劳动者的工资。非全日制用工的小时工资标准由用人单位和劳动者协商确定，但不得低于当地非全日制用工小时最低工资标准。非全日制用工工资的具体结算方法由双方协商确定，但结算周期最长不得超过15日。
餐厅兼职是属于非全日制用工，所以餐厅兼职签合同与否得要看单位和劳动者的双方意愿，能签合同的话最好就是签订合同。

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你这个属于民事纠纷，可以提起民事诉讼