厂里没合同辞职了工资不发怎么处理

法律分析：
（1）未签订劳动合同和辞职后不发工资均属厂方违法行为。收集工作证、考勤记录、工资支付凭证、同事证言等能证明劳动关系的证据，是劳动者维权的基础，可证明双方存在事实劳动关系。
（2）与厂方协商是解决问题的第一步，劳动者有权要求厂方支付工资，同时因未签订合同，还可要求支付双倍工资。
（3）若协商无果，向劳动监察部门投诉是有效途径，其有权责令厂方限期支付工资，能快速介入处理问题。
（4）劳动争议仲裁是前置程序，劳动者需在规定时间内提出申请。对仲裁结果不服，还能在规定时间内向法院起诉，通过司法途径保障自身权益。

提醒：
维权时要注意证据的真实性和完整性，且不同案情处理方式有别，建议咨询专业人士进一步分析。

（一）收集证据。收集工作证、考勤记录、工资支付凭证、同事证言等能证明与厂里存在劳动关系的证据。
（二）协商解决。与厂方沟通，要求支付工资以及因未签合同而应支付的双倍工资。
（三）投诉举报。若协商无果，向劳动监察部门投诉，由其责令厂方限期支付工资。
（四）申请仲裁。向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。
（五）提起诉讼。对仲裁结果不服，在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

1.收集证据：保留工作证、考勤记录、工资支付凭证、同事证言等，证明和厂里存在劳动关系。
2.协商解决：和厂方沟通，要求支付工资，因没签合同还应支付双倍工资。
3.投诉举报：协商无果，向劳动监察部门投诉，他们可责令厂方限期支付工资。
4.申请仲裁：可向劳动争议仲裁委申请，要在权益受损一年内提出。
5.提起诉讼：对仲裁结果不满，15天内向法院起诉。

结论：
厂里未签合同且辞职后不发工资，劳动者可收集证据维权，先协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服还能向法院起诉。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。厂里未签合同且辞职后不发工资，劳动者的权益受到侵害。劳动者收集工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据，是维权的基础。与厂方协商，要求支付工资及双倍工资，是理性解决问题的方式。劳动监察部门有权力责令厂方限期支付工资，保障劳动者权益。而仲裁是劳动争议处理的前置程序，需在规定时间内提出。若对仲裁结果不满，还可向法院提起诉讼。如果遇到此类问题不知如何处理，可向专业法律人士咨询，以获得更精准有效的帮助。

劳动者面对厂里未签合同且辞职后不发工资的情况，可通过合法途径维权。

1.收集证据：先收集工作证、考勤记录、工资支付凭证、同事证言等能证明劳动关系的证据，这是维权基础。
2.协商解决：与厂方协商，要求支付工资及未签合同的双倍工资。
3.投诉举报：协商不成，向劳动监察部门投诉，其有权责令厂方限期支付工资。
4.申请仲裁：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，这是劳动争议前置程序，要在规定时间内提出。
5.提起诉讼：对仲裁结果不服，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。

劳动者维权要及时收集证据，按流程进行，保障自身合法权益。