包工头拖欠农民工工资玩失踪应该如何办

结论：包工头拖欠农民工工资玩失踪你们，农民工可以起诉建筑商。
解析：
包工头拖欠农民工工资玩失踪你们，农民工可以起诉建筑商。包工头以营利为目的招聘农民工从事某项工作，包工头与农民工存在事实上的劳动关系，承担拖欠工资的赔偿责任。
法律依据：
《劳动合同法》第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。