没有签订承揽合同会怎样

就算没签承揽合同，承揽关系也可能成立。
承揽合同是承揽人按定作人的要求完成工作并交付成果，定作人付报酬的合同。
没书面合同，一方提供成果，另一方接受并付报酬，或有其他证据证明存在承揽关系，也受法律保护。
发生纠纷，如定作人因质量问题拒付报酬，承揽人可证明实际工作等主张权利；
若承揽人未按要求完成工作，定作人也可要求其担责。
未签合同不必然权益无保障，但尽量签书面合同明确权利义务，降低风险。

案情回顾:

小何与小许未签订承揽合同，小何按要求完成工作并交付成果，小许却以质量问题拒付报酬，双方因此产生纠纷。

案情分析:

1、虽未签订承揽合同，但一方提供工作成果，另一方接受并支付报酬，或有其他证据证明存在承揽关系，依然受法律保护。
2、若定作人以质量问题拒付报酬，承揽人可证明实际工作情况、交付成果等主张权利。
3、若承揽人未按要求完成工作，定作人也可基于事实要求其承担相应责任。