刑讯逼供致人伤残、死亡的应当如何定罪处罚

司法工作人员对犯罪嫌疑人、被告人实行刑讯逼供致人伤残、死亡的，依照本法第二百三十四条、第二百三十二条的规定定罪从重处罚。即依据故意伤害罪、故意杀人罪定罪处罚。
应予立案的八种情形为：
1、以殴打、捆绑、违法使用械具等恶劣手段逼取口供的;
2、以较长时间冻、饿、晒、烤等手段逼取口供，严重损害犯罪嫌疑人、被告人身体健康的;
3、刑讯逼供造成犯罪嫌疑人、被告人轻伤、重伤、死亡的;
4、刑讯逼供，情节严重，导致犯罪嫌疑人、被告人自杀、自残造成重伤、死亡，或者精神失常的;
5、刑讯逼供，造成错案的;
6、刑讯逼供三人次以上的;
7、纵容、授意、指使、强迫他人刑讯逼供，具有上述情形之一的;
8、其他刑讯逼供应予追究刑事责任的情形。
刑讯逼供侵犯的对象只能是存在于刑事诉讼中的犯罪嫌疑人、被告人。
法律依据：《刑法》
第二百四十七条【刑讯逼供罪、暴力取证罪】司法工作人员对犯罪嫌疑人、被告人实行刑讯逼供或者使用暴力逼取证人证言的，处三年以下有期徒刑或者拘役。致人伤残、死亡的，依照本法第二百三十四条、第二百三十二条的规定定罪从重处罚。