我在一个公司刚去10天，因为总加班所以要去职不干了，跟人事提及薪水，人事说必须交接满30天才去职，

(1)员工在遇到最低薪水准则侵权时，关键是要保留好有关证据，如劳动合同。通常情况下，合同签订后用人单位和劳动者各持一份，对于该份证据，劳动者应该保存好。在无劳动合同的情况下，证明事实上的劳动关系存在是有肯定难度的，劳动者在用人单位所留下的一切有文字记录的手续，应该尽量保存。
(2)可请一起工作过的同事作为证人证明。薪水单为公司发放薪水的时候需要由工人签收的薪水凭证，可作举证证明。有些公司采取的是直接将薪水打人工人银行卡的方式发放薪水，这样拿薪水卡或者存折即能够作为薪水发放的证明。但是如果能证明劳动关系的存在，在证明薪水数额上公司就负有肯定的举证职责，因此能够证明劳动关系是关键。