房子不想卖了但买方付定金了没签合同怎么办

此种情况属于典型的定金协议纠纷案列。
在尚未签订全面生效的房屋买卖合约的前提下，若收取定金的一方不愿意继续出让房产，一般需要以两倍的金额来偿还买方所支付的定金。
鉴于定金具备担保属性，负有金钱债务的当事人如果未能按约履行义务，则应双倍返还定金。
然而，如果能够证实买方自身存在过失导致交易无法顺利进行，或者存在其他法定的免责情形，例如由于不可抗力等无法预知、不可避免且无法突破的客观因素导致合同无法履行，那么也就无需承担退还双倍定金的责任。
在此推荐贵方与买方进行积极的协商，尽全力以和解的方式解决这个问题，以避免产生不必要的法律诉讼冲突。