如果说公司一直都没跟我签订书面的合同，还拖欠工资不发的话，我应该怎么办？是不是可以要求跟公司解除合同，并且要求支付经济补偿金呢？

收集存在劳动关在系的证据，如果公司在员工入职一个月后没有签订劳动合同、没有办理社保或拖欠克扣工资和业务提成，则公司存在法定过错，可依法委托律师指导下提起劳动仲裁和劳动诉讼，要求公司支付工资、业务提成、加班工资、奖金津贴和年终奖金、每工作一年按照之前十二个月的实际应发工资为基数支付一个月工资的支付经济补偿金和其他损失等。