跟包工头干活受伤怎么赔付工伤的呢？

首先，不知道你有没有签订劳动合同，如果没有，工伤很难定。
其次，按照你所描述的包工头应当是你的雇主，
适用（最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释）
第十一条 雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。雇佣关系以外的第三人造成雇员人身损害的，赔偿权利人可以请求第三人承担赔偿责任，也可以请求雇主承担赔偿责任。雇主承担赔偿责任后，可以向第三人追偿。
雇员在从事雇佣活动中因安全生产事故遭受人身损害，发包人、分包人知道或者应当知道接受发包或者分包业务的雇主没有相应资质或者安全生产条件的，应当与雇主承担连带赔偿责任。
属于《工伤保险条例》调整的劳动关系和工伤保险范围的，不适用本条规定。

工人跟着包工头在建筑工地干活，因为包工头不具备用工主体资格，根据劳动部《关于确立劳动关系有关事宜的通知》（劳社部发〔2005〕12号）第四条“建筑施工、矿山 企业 等用人单位工程(业务)或经营权发包给不具备用工主体资格的组织或自然人，对该组织或自然人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任”之规定，由具备用工主体资格的发包方为用人单位，工人为劳动者，存在劳动关系，受劳动法的调整。工人在工地上工作期间受伤，符合工伤保险条例第十四条（一）款规定，应当认定为工伤。这就是跟包工头干活受伤怎么赔付的解答，谢谢