员工不签合同要双倍工资该如何处理

（一）自用工之日起一个月内，用人单位书面通知员工签订合同，若员工拒绝，及时书面通知终止劳动关系，支付其实际工作时间的劳动报酬，无需支付经济补偿。

（二）若已超过一个月，判断未签合同责任归属。若能证明是员工拒绝签订，保留通知签订合同的书面文件、聊天记录等相关证据。在仲裁或诉讼中，用这些证据证明单位无过错，以此抗辩员工以未签合同主张的双倍工资，避免承担不利后果。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第五条规定，自用工之日起一个月内，经用人单位书面通知后，劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，无需向劳动者支付经济补偿，但是应当依法向劳动者支付其实际工作时间的劳动报酬。

1.员工不签合同还索要双倍工资，用人单位要积极应对。用工一个月内，书面通知员工签合同，若员工拒绝，书面通知终止劳动关系，不用给经济补偿，但要付实际工资。
2.超过一个月，判断未签合同责任。若能证明是员工拒绝，保留书面通知、聊天记录等证据。仲裁或诉讼时，这些证据可证明单位无过错，员工主张双倍工资时，单位可据此抗辩。

结论：
员工不签合同索要双倍工资，用人单位应按不同情况应对。用工一个月内员工拒签，及时书面通知终止劳动关系；超过一个月，证明是员工拒绝签订可保留证据抗辩。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》，自用工之日起一个月内，用人单位书面通知员工签合同，员工拒绝的，用人单位可书面通知终止劳动关系且无需支付经济补偿，只需支付实际工作报酬。若超过一个月，若能证明是员工拒绝签合同，用人单位保留好通知签合同的书面文件、聊天记录等证据，在仲裁或诉讼中可据此抗辩，避免承担支付双倍工资的不利后果。若用人单位遇到此类复杂的劳动纠纷问题，建议向专业法律人士咨询，以更好地维护自身合法权益。

用人单位面对不签合同却索要双倍工资的员工需积极应对。自用工一个月内，应书面通知员工签合同，员工拒绝就及时书面通知终止劳动关系，不用支付经济补偿，仅付实际工作报酬。

若已超一个月，要判断未签合同责任归属。若能证明是员工拒绝签订，保留通知签合同的书面文件、聊天记录等证据。在仲裁或诉讼时，这些证据可证明单位无过错，若员工主张双倍工资，单位可据此抗辩，避免不利后果。

建议如下：
1.严格遵守一个月内签合同的规定，及时书面通知。
2.注重证据留存，确保能证明员工拒绝签合同。
3.遇到纠纷积极利用证据合理抗辩。

法律分析：
（1）自用工之日起一个月内，用人单位有书面通知员工签合同的义务。若员工拒绝，用人单位及时书面通知终止劳动关系，无需支付经济补偿，仅支付实际工作报酬。这保障了用人单位权益，也符合法律规定的合理期限。
（2）超过一个月未签合同，关键在于判断责任归属。若能证明是员工拒绝签订，保留好通知签合同的书面文件、聊天记录等证据至关重要。在仲裁或诉讼中，这些证据可证明单位无过错，以此抗辩员工索要双倍工资的主张，避免承担不利后果。

提醒：
用人单位应重视合同签订流程，及时留存相关证据。不同案情处理方式有别，建议咨询进一步分析。