酒店没签合同被开除怎么赔偿员工

（一）未签劳动合同的赔偿。自用工之日起超过一个月不满一年未订立书面劳动合同的，酒店需每月向员工支付二倍工资，支付期限最长不超过十一个月。

（二）违法开除的赔偿。若酒店无合法理由开除员工，需按经济补偿标准的二倍支付赔偿金。经济补偿按员工工作年限计算，每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年算，不满六个月支付半个月工资。

（三）维权途径。员工可先与酒店协商赔偿，协商不成可收集工作证、考勤记录等证明劳动关系的证据，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

法律依据为《中华人民共和国劳动合同法》相关规定
1.第八十二条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
2.第四十七条：经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
3.第八十七条：用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。

用工超过一个月但不足一年未签订书面劳动合同，酒店需每月向员工支付两倍工资，该补偿期限最多不超过十一个月。

酒店若违法解除劳动关系，应按经济补偿标准的两倍支付赔偿金。经济补偿按工作年限计算，每满一年给一个月工资，六个月以上不满一年按一年算，不满六个月给半个月工资。

员工可先与酒店协商赔偿，协商无果时收集工作证、考勤记录等劳动关系证明，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁维权。

结论：
酒店未与员工订立书面劳动合同且违法开除员工的，需向员工支付双倍工资差额及违法解除劳动合同的赔偿金。

法律解析：
根据劳动合同法规定，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资，该二倍工资的支付期限最长不超过十一个月。关于开除的赔偿，若酒店属于违法解除劳动合同，应当按照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资。员工可先与酒店协商赔偿事宜，协商不成可收集工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁维权。若你遇到类似情况，建议及时向专业法律人士咨询，明确自身合法权益及具体维权步骤，以便更有效地维护自身利益。

酒店未与员工签订书面劳动合同且违法开除员工，需承担支付双倍工资差额及违法解除赔偿金的法律责任。

1.未签合同的赔偿责任。自用工之日起超过一个月不满一年未订立书面劳动合同的，酒店应当向员工每月支付二倍的工资，该二倍工资的支付期限最长不超过十一个月。

2.违法开除的赔偿责任。若酒店无合法依据开除员工，属于违法解除劳动合同，应按照经济补偿标准的二倍支付赔偿金。经济补偿根据员工在酒店的工作年限确定，每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资。

3.维权途径建议。员工可优先与酒店协商赔偿相关事宜，协商无法达成一致时，收集工作证、考勤记录、工资发放记录等能证明劳动关系存在的证据，向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以维护自身合法权益。

法律分析：
（1）未订立书面劳动合同的赔偿责任。自用工之日起超过一个月不满一年，酒店未与员工订立书面劳动合同的，应当向员工每月支付二倍的工资，该二倍工资支付期限最长不超过十一个月。

（2）违法解除劳动合同的赔偿责任。酒店开除员工若缺乏合法依据，属于违法解除劳动合同，需按照经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。经济补偿根据员工在酒店的工作年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资，工资标准为员工劳动合同解除前十二个月的平均工资。

（3）维权途径。员工可先与酒店协商赔偿事宜，协商不成时，需收集能证明劳动关系存在的证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录等，向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁机构申请仲裁。

提醒：
员工需及时收集并固定劳动关系相关证据，避免因证据不足影响维权效果，不同案情的赔偿计算细节可能存在差异，建议咨询专业人士获取针对性法律帮助。