工厂不给离职且未签订合同怎么办

法律分析：
（1）根据法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资，最多支付11个月。这是对用人单位不签订合同的惩罚性规定，保障劳动者权益。
（2）即使未签订书面合同，劳动者与用人单位也建立了事实劳动关系。劳动者提前30天书面通知用人单位离职，期满即可离职。
（3）若用人单位拒绝办理离职手续，劳动者可向劳动监察部门投诉，监察部门会责令其改正。
（4）劳动者要注意收集工资条、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据，以便在维权时使用。若因单位不办理离职手续造成损失，可通过劳动仲裁要求赔偿，还能主张双倍工资、经济补偿等权益。

提醒：
维权时要及时收集证据，按法律程序进行。不同案情解决方案有别，建议咨询进一步分析。

（一）入职未签合同，劳动者可自第二个月起要求单位支付双倍工资，最长能要11个月的。
（二）离职方面，即便没签合同，事实劳动关系已存在，提前30天书面通知工厂，30天后就能离职。
（三）若工厂不给办离职手续，可向劳动监察部门投诉。
（四）要收集工资条、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据。
（五）投诉后监察部门会责令工厂改正，若造成损失，可通过劳动仲裁要求赔偿，仲裁时可主张双倍工资、经济补偿等权益。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

1.单位未签合同，从入职第二个月起需付双倍工资，最多支付11个月。
2.即便没签合同，事实劳动关系已建立。离职需提前30天书面通知工厂，30天后可离职。若工厂不办手续，可向劳动监察部门投诉。
3.要收集工资条、工作证等能证明劳动关系的证据。投诉后监察部门会责令工厂改正。若造成损失，可仲裁要求赔偿，主张双倍工资和经济补偿。

结论：
未签合同，单位从入职第二个月起需支付双倍工资，最多11个月。可提前30天书面通知工厂离职，若工厂不办离职手续可向劳动监察部门投诉，还可通过劳动仲裁主张双倍工资、经济补偿等权益。
法律解析：
根据法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资，最多支付11个月。虽未签合同，但只要存在事实劳动关系，劳动者提前30天书面通知用人单位后即可离职。若用人单位拒绝办理离职手续，劳动者可向劳动监察部门投诉，监察部门有权责令其改正。若因单位不办理离职手续给劳动者造成损失，劳动者可申请劳动仲裁，要求单位赔偿，并且可主张双倍工资、经济补偿等合法权益。在处理此类纠纷时，收集工资条、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据至关重要。如果大家在劳动过程中遇到类似问题，为更好地维护自身合法权益，可向专业法律人士进行咨询。

1.单位未签合同，从入职第二个月起需支付双倍工资，最长支付11个月。未签合同不影响劳动关系的事实存在，员工可提前30天书面通知工厂离职，30天后即可离职。
2.若工厂不办理离职手续，员工可收集工资条、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据，向劳动监察部门投诉，监察部门会责令工厂改正。
3.若因工厂不办手续造成员工工资未结清等损失，员工可通过劳动仲裁要求赔偿，仲裁时可主张双倍工资、经济补偿等权益，以此维护自身合法利益。