如果两个人打一个人，那个人还手该怎么办?

根据中国法律规定，面对多人殴打的情况，还手行为可能涉及正当防卫的认定。关键在于判断防卫行为的必要性和限度。如果对方正在进行不法侵害，还手是为了制止侵害行为，且手段和力度与侵害程度基本相当，这种情况可能构成正当防卫。但需要注意，防卫行为不能明显超过必要限度，否则可能被认定为防卫过当。建议采取以下措施：
1. 优先确保自身安全，尽量通过躲避、呼救等方式避免冲突升级
2. 如果无法避免，还手时应控制在必要限度内，以制止侵害为目的
3. 事后立即报警，保留现场证据（如监控录像、伤情照片等）
4. 及时就医并保存医疗记录如果已经发生冲突，建议尽快联系律师，以便根据具体情况分析责任认定和后续处理方案。正当防卫的认定需要结合具体案情，包括侵害的紧迫性、防卫手段的适当性等因素综合判断。