遇到开酒店的欠账不还，该如何追讨

遇到开酒店的欠账不还，追讨欠款可照下面的步骤来。
先收集证据，证据是维权关键。像合同、供货单、对账单、发票、聊天记录、通话录音这些，能证明双方有债权债务关系，还能明确欠款具体数目。
接着和对方协商，平心静气跟酒店负责人沟通，问问不还钱的原因，一起商量解决办法，比如制定还款计划，确定还款时间和金额。
要是协商没成功，就发律师函。找律师起草并发出律师函，表明立场，告诉对方不还钱会有法律后果，这或许能让对方还款。
如果前面这些办法都行不通，那就考虑起诉。向有管辖权的法院提交起诉状和相关证据，走法律程序追讨欠款。法院受理后会安排开庭，要是胜诉但对方不履行判决，可在规定时间申请强制执行，法院有权查询、冻结、划拨其银行存款，也能查封、扣押、拍卖其财产。
另外，追讨时得注意诉讼时效，别因为超过时效而没了胜诉权。

案情回顾:

小许长期为小胡经营的酒店供应食材。供货期间，交易多以口头约定及送货单形式进行。一段时间后，小胡拖欠小许货款未付。小许多次催要，小胡以资金周转困难为由拖延。小许认为小胡是故意不还，双方产生争议。小许不知如何追讨这笔欠款，遂寻求法律途径解决。

案情分析:

1、小许应先收集合同、供货单、对账单、聊天记录等证据，以证明双方存在债权债务关系及欠款金额。
2、小许可与小胡协商，了解其不还款原因，尝试共同制定还款计划。
3、若协商无果，可委托律师起草并发送律师函，告知小胡不还款将面临法律后果。
4、若上述方法均无效，小许可向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料提起诉讼。若胜诉而小胡不履行判决，小许可在规定时间内申请强制执行。同时，小许要注意诉讼时效，避免丧失胜诉权。