中标了中标方一直不签合同要怎么办

中标方中标后不签合同，可这样处理：
中标通知书发出后，按《中华人民共和国招标投标法》及相关法规，中标人拒绝签合同算违约。招标方可以书面催告中标方在合理期限内签合同，同时保留好邮件、函件等催告证据。
要是中标方在催告后还是拒绝签合同，招标方有权没收其投标保证金。因为投标保证金是为保证中标方签合同而缴纳的，中标方违约，招标方没收保证金有法律依据。
招标方还能要求中标方赔偿不签合同造成的损失，像重新招标的费用、延误项目导致的额外支出等。招标方要收集好费用发票、合同等证明损失的相关证据。
若中标方的违约行为给招标方造成重大损失，招标方可通过诉讼途径维护权益，要求中标方承担违约责任并赔偿损失。法院会结合具体情况、相关证据和法律规定作出判决。
招标方要及时采取措施，固定证据，依法追究中标方责任，保障自身合法权益。

案情回顾:

小许所在的公司进行项目招标，小何所在公司中标。然而，中标后小何公司却迟迟不与小许公司签订合同。小许公司书面催告小何公司在合理期限内签约，并保留了邮件等催告证据，但小何公司依旧拒绝签约。小许公司认为小何公司违约，不仅应没收其投标保证金，还需赔偿重新招标费用等损失，双方因此产生争议。

案情分析:

1、依据相关法律，中标通知书发出后，中标人拒绝签订合同属违约行为。小何公司在收到催告后仍不签约，构成违约，小许公司有权没收其投标保证金。
2、小许公司因小何公司不签合同产生了重新招标费用等损失，小许公司可收集费用发票等证据要求小何公司赔偿。若损失重大，小许公司可通过诉讼途径要求小何公司承担违约责任并赔偿损失，法院会依具体情况和证据作出判决。