签债权债务协议后能否起诉原债务人

签债权债务协议后能否起诉原债务人，要具体情况具体分析。
要是债权债务协议属于债权转让协议，债权人把债权转让给第三人，并且通知了债务人，那么原债权人就不再拥有该债权，一般不能再起诉原债务人。但要是债权转让有无效情况，像转让没通知债务人，或者债权按法律规定、当事人约定、债权性质不能转让等，原债权人还是可以起诉。
如果债权债务协议是债务转移协议，经债权人同意，债务人把债务转移给第三人，原债务人就脱离了债务关系，债权人通常不能起诉原债务人。可要是债务转移没经过债权人同意，债务转移不产生效力，债权人能起诉原债务人。
要是债权债务协议是对原债权债务重新确认、补充约定等，没有改变原债权债务关系主体，债权人可以根据协议约定和法律规定，起诉原债务人来维护自身合法权益。遇到这种情况，债权人要先确定协议性质，再判断能否起诉原债务人。若不确定，可咨询专业法律人士。

案情回顾:

小朱将钱借给小胡形成债权债务关系。之后小朱与小丽签订债权转让协议，将该债权转让给小丽，并通知了小胡。但小胡认为转让未通知他，转让应无效。小朱则觉得已履行通知义务。同时小胡还提出该债权依他们之间约定不得转让。小朱能否起诉小胡偿还债务引发争议。

案情分析:

1、若债权转让协议有效且已通知债务人，原债权人小朱通常不能起诉原债务人小胡。但本案中若转让未通知债务人或债权依规定、约定或性质不得转让，小朱仍可起诉。
2、若此协议是债务转移协议，经债权人小朱同意，债务人小胡将债务转移给第三人后，小朱一般不能起诉小胡。若债务转移未经小朱同意，小朱可起诉小胡。
3、若协议是对原债权债务的重新确认、补充约定等，未改变主体，小朱可依协议和法律起诉小胡维护权益。