服务员自离未签合同不发工资如何解决

结论：
单位不发工资违法，服务员可先协商，协商不成可收集证据向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁，对仲裁结果不服可起诉维权。
法律解析：
根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，即便未签订书面合同，只要存在实际用工，就形成事实劳动关系。单位不发工资的行为违反了法律规定，侵害了劳动者获得劳动报酬的权利。服务员在遇到这种情况时，可先尝试与单位友好协商，要求支付自离期间工资。若协商无果，可收集考勤记录、工作证、同事证言、工资支付记录等能证明劳动关系的证据。之后可选择向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令单位支付工资；也能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，可要求单位支付拖欠工资及未签合同的双倍工资差额。若对仲裁结果不满意，还能向人民法院提起诉讼。不过要注意在规定时效内主张权益。如果在维权过程中遇到问题，可向专业法律人士咨询，以便更好地维护自身合法权益。

1.未签合同但形成事实劳动关系，单位不发工资属违法行为。服务员应积极维护自身权益。
2.解决措施：
-先尝试与单位协商，明确要求支付自离期间工资。
-若协商无果，收集能证明劳动关系的证据，像考勤记录、工作证、同事证言、工资支付记录等。
-向劳动监察部门投诉，由其责令单位支付工资。
-也能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，可要求支付拖欠工资以及未签合同的双倍工资差额。
-若对仲裁结果不满，可向人民法院提起诉讼。
同时要留意在规定时效内主张权益，切实保障自身合法利益。

法律分析：
（1）即使未签订书面合同，服务员与单位形成事实劳动关系后，单位不发工资的行为违反了法律规定，损害了劳动者的合法权益。
（2）服务员维权时可先与单位协商，提出支付自离期间工资的要求，这是较为平和的解决方式。
（3）若协商无果，需收集能证明劳动关系的证据，像考勤记录、工作证、同事证言、工资支付记录等，这些证据是后续维权的关键。
（4）服务员可选择向劳动监察部门投诉，让其责令单位支付工资；也能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位支付拖欠工资以及未签合同的双倍工资差额。
（5）若对仲裁结果不满意，还能向人民法院提起诉讼，但要在规定时效内主张权益。

提醒：
维权时要及时收集保存证据，且务必在规定时效内进行维权，不同案情解决方案有别，可咨询进一步分析。

（一）先与单位协商，明确提出支付自离期间工资的要求。

（二）若协商不成，收集能证明劳动关系的证据，如考勤记录、工作证、同事证言、工资支付记录等。

（三）向劳动监察部门投诉，让其责令单位支付工资。

（四）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位支付拖欠工资及未签合同的双倍工资差额。

（五）对仲裁结果不服，可向人民法院提起诉讼，同时要在规定时效内主张权益。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

1.没签合同不影响服务员与单位形成的事实劳动关系，单位不发工资属违法行为。
2.服务员可先与单位协商，索要自离期间工资。
3.协商无果，收集考勤记录、工作证等能证明劳动关系的证据。
4.向劳动监察部门投诉，或向仲裁委申请仲裁，可要求支付拖欠工资和未签合同双倍工资差额。
5.若对仲裁结果不满，可起诉。注意需在规定时效内维权。