餐厅老板不发工资怎么办没签合同的

结论：
餐厅老板不发工资且未签合同，劳动者可通过收集证据、协商、投诉、仲裁、诉讼等措施维权，还可能获得双倍工资。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》和《中华人民共和国劳动法》，用人单位有支付工资和签订书面劳动合同的义务。餐厅老板不发工资、不签合同的行为违反了法律规定。劳动者收集工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据后，先与老板协商是合理且必要的沟通途径。若协商不成，向劳动监察部门投诉，其可责令餐厅限期支付工资。向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，不仅能追讨工资，自用工超过一个月不满一年未签合同的，劳动者还能要求双倍工资。对仲裁结果不服，可向法院起诉。若遇到此类情况不知如何处理，可向专业法律人士咨询，以更好地维护自身合法权益。

劳动者遇餐厅老板不发工资且未签合同，可这样维权：
收集证据，像工作证、考勤记录、工资支付凭证、同事证言等能证明劳动关系的材料。
与老板协商，要求支付工资并补签合同。
协商无果，向劳动监察部门投诉，其会责令餐厅限期付薪。
也能申请劳动仲裁，除工资外，超一个月不满一年未签合同可索要双倍工资。
对仲裁结果不满，在规定时间内起诉至法院。

劳动者遇餐厅老板不发工资且未签合同情况，可通过多途径维权。应先收集证据，再与老板协商，协商不成则通过官方渠道解决。
1.收集证据。劳动者可收集工作证、考勤记录、工资支付凭证、同事证言等能证明劳动关系的证据，为后续维权做准备。
2.协商解决。与餐厅老板沟通，要求支付工资并补签合同，和平解决问题。
3.投诉维权。若协商无果，可向劳动监察部门投诉，其有权责令餐厅限期支付工资。
4.申请仲裁。还能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，不仅可要求支付工资，自用工超一个月不满一年未签合同的，可要求双倍工资。
5.提起诉讼。对仲裁结果不服，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。

（一）按上述方式，劳动者应先收集证据，证据越充分，后续维权越有利。工作证等能直接证明在餐厅工作的事实。
（二）与老板协商时，要保持理性，明确表达自身诉求，如支付工资和补签合同，同时可进行录音，作为协商过程的证据。
（三）向劳动监察部门投诉，需准备好相关证据材料，详细说明情况，劳动监察部门会依法处理。
（四）申请仲裁时，要注意仲裁时效等问题，准确计算双倍工资数额。
（五）若对仲裁结果不满去法院起诉，要在规定时间内提交诉讼材料。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

法律分析：
（1）餐厅老板不发工资且未签合同，劳动者维权第一步是收集证据。工作证、考勤记录、工资支付凭证、同事证言等，这些都是能够证明双方存在劳动关系的关键材料，为后续维权提供有力支撑。

（2）与老板协商解决是较为平和的方式，劳动者可要求老板支付工资并补签合同，以保障自身权益。

（3）若协商无果，向劳动监察部门投诉是有效途径，劳动监察部门会责令餐厅限期支付工资。

（4）也可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，不仅能要求支付工资，对于自用工之日起超过一个月不满一年未签合同的情况，还能要求支付双倍工资。

（5）对仲裁结果不服，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。

提醒：
收集证据要注意真实性和关联性。不同案件情况有别，若维权遇难题，建议咨询专业人士进一步分析。