山岳攀岩设施不达标游客攀爬后受伤如何处理

游客可以要求景区的经营者承担民事责任。
解析：
游客可以要求景区的经营者承担民事责任。
旅游经营者应当保证其提供的商品和服务符合保障人身、财产安全的要求。
旅游经营者取得相关质量标准等级的，其设施和服务不得低于相应标准；
未取得质量标准等级的，不得使用相关质量等级的称谓和标识。
因此，游客到景区有偿旅游，收受门票的景区负有保护游客人身安全的义务，应提供不低于相应标准的攀岩设施。
法律依据：
《旅游法》第五十条旅游经营者应当保证其提供的商品和服务符合保障人身、财产安全的要求。
旅游经营者取得相关质量标准等级的，其设施和服务不得低于相应标准；
未取得质量标准等级的，不得使用相关质量等级的称谓和标识。
因此，游客到景区有偿旅游，收受门票的景区负有保护游客人身安全的义务，应提供不低于相应标准的攀岩设施。
由于旅游设施不达标导致的游客遭受人身损害的，根据我国《民法典》的规定，侵权者应当承担民事责任。
因此可知，游客可以要求景区的经营者承担民事责任。