开饭店顾客欠账不还怎么办

顾客在饭店消费后赖账，饭店可按以下步骤解决：
先与顾客协商，提醒其付款并保留聊天或通话记录。
协商不成，收集消费凭证、菜单、监控等证据。
给顾客发催款函书面催款。
催款无果，向法院起诉。
法院判决后顾客不还，申请强制执行。

案情回顾:

小朱在一家饭店用餐后未付款便离开。饭店工作人员发现后，联系小朱要求其结清欠款，小朱却以各种理由推脱。饭店为保留证据，对与小朱的沟通进行了录音。随后饭店收集了消费凭证、点菜单等证据，并向小朱发送催款函，但小朱依旧未还款。饭店无奈之下，决定通过法律途径维护自身权益。

案情分析:

1、饭店与小朱之间形成了餐饮服务合同关系，小朱接受服务后有付款义务。饭店与小朱协商并保留证据，是为后续维权做准备，这一行为合理合法。
2、饭店收集消费凭证、点菜单等证据，能证明小朱的消费事实及欠款金额，为维权提供有力支撑。
3、饭店发送催款函催讨欠款是正当的催款手段。若催款函无效，饭店向法院提起民事诉讼，符合法律规定。若法院判决后小朱仍不还款，饭店申请强制执行也是合法的债权实现方式。