没签合同开车出事故该由谁承担

没签合同开车出事故，责任承担分多种情况。
在借用、租赁情形下，按照民法典规定，通常由机动车使用人承担赔偿责任。不过，若机动车所有人、管理人对损害发生存在过错，也要承担相应赔偿责任。例如，出借方明知借车人没驾驶证却仍出借，或者车辆有刹车故障等安全隐患还外借，这种情况下出借方就有过错，需承担责任。
当驾驶人受雇开车但没签合同，事实雇佣关系依然成立。一般而言，提供劳务一方（即驾驶人）因劳务造成他人损害，由接受劳务一方承担侵权责任。但要是提供劳务一方存在故意或重大过失，接受劳务一方承担责任后可向其追偿。比如驾驶人酒驾、严重超速等导致事故发生，接受劳务一方赔偿后就能追偿。
代驾过程没签合同，处理方式不同。无偿代驾按帮工关系处理，一般由被帮工人承担赔偿责任，但若代驾人有故意或重大过失，需承担连带责任。有偿代驾时，代驾公司或代驾司机通常要承担责任。
遇到这类事故，当事人应保留好相关证据，如事故现场照片、聊天记录等，以便明确责任和后续维权。若责任划分有争议，可通过法律途径解决。

案情回顾:

小朱借用小何的车外出，未签订合同。途中发生交通事故。原来小何明知小朱无驾驶证仍出借车辆。另外，小许雇小李开车送货，同样没签合同。小李在送货途中因酒驾发生事故。此外，小静找小胡代驾，未签代驾协议，是无偿代驾，代驾途中小胡因严重超速发生事故。三方就事故责任承担产生争议。

案情分析:

1、在小朱借用小何车辆事故中，根据民法典，小朱作为使用人应承担赔偿责任，小何明知小朱无驾驶证仍出借，存在过错，需承担相应赔偿责任。
2、小许雇小李开车送货，虽未签合同但成立事实雇佣关系。一般由接受劳务的小许担责，但小李酒驾属重大过失，小许担责后可向小李追偿。
3、小静找小胡无偿代驾，通常由小静担责，不过小胡严重超速有重大过失，要与小静承担连带责任。