承揽定做合同过程中该怎么解除

承揽定做合同的解除有约定解除和法定解除两种情况。
在约定解除中，合同双方能事先在合同里约定解除条件，等条件满足时，一方或者双方就能行使解除权来解除合同。另外，在合同履行期间，双方也能通过协商一致解除合同，只要解除协议是真实意愿表达，不违反法律法规强制性规定和公序良俗，解除行为就有效。
法定解除依据《中华人民共和国民法典》。其一，定作人能随时解除承揽合同，不过要是给承揽人造成损失，需要进行赔偿，这是为保障定作人的利益。其二，若承揽人把主要工作交给第三人完成，且没经过定作人同意，定作人可以解除合同，毕竟定作人是基于对承揽人技能、资质等的信任才签合同，擅自转包可能影响合同目的。其三，承揽人没按合同约定的质量、数量、期限等要求完成工作，经定作人催告后在合理期限内仍没履行或没达到要求，定作人有权解除合同。其四，因不可抗力导致合同目的无法实现，双方都有权解除合同，且不用承担违约责任，但要及时通知对方并提供证明。
遇到合同解除问题，建议当事人先看合同约定，有约定按约定处理；若没有约定，符合法定解除情形的，按法律规定行使解除权，同时注意保留相关证据，避免纠纷。

案情回顾:

小何与小许签订承揽定做合同，约定小许为小何定制一批工艺品。合同履行中，小何发现小许未经其同意将主要工作转包给第三人。同时，小许交付的工艺品质量未达合同要求，小何催告后，小许在合理期限内仍未改善。小何提出解除合同，小许则认为合同不应解除，双方因此产生争议。

案情分析:

1、根据《中华人民共和国民法典》，定作人小何有法定解除权。小许未经小何同意将主要工作交由第三人完成，小何可据此解除合同。因为定作人通常基于对承揽人特定技能、资质等的信任才订立合同，擅自转包可能影响合同目的实现。
2、小许未按合同约定的质量要求完成工作，经小何催告后在合理期限内仍未达到要求，小何也有权解除合同。所以小何解除合同的行为合法有效。