合伙没签合同对方不做了怎么办

合伙没签合同，对方不想做了，可按下面步骤处理。
先收集证据证明合伙关系。就算没有书面合同，聊天记录、转账凭证、业务往来文件、证人证言等，能证明双方有合伙的想法、出资情况以及参与经营活动等事实，这样就能确定合伙关系存在。
要是能证明合伙关系，就看看双方有没有关于退伙的口头约定。有约定就按约定处理；没有约定，依据《中华人民共和国民法典》，合伙人退伙要遵循公平原则。要是对方擅自退伙给其他合伙人造成损失，其他合伙人可以要求赔偿。赔偿数额根据实际损失确定，像因对方退伙导致业务中断的经营损失等。
要是双方对退伙事宜协商不一致，可以找中立第三方调解，比如行业协会、人民调解委员会等。要是调解不成，就向法院起诉。起诉时，要准备好相关证据，向有管辖权的法院提起诉讼，请求法院对合伙财产进行清算，再根据清算结果确定各方权益。

案情回顾:

小朱与小胡口头约定合伙做生意，未签订书面合同。经营一段时间后，小胡突然表示不再继续合伙。小朱要求小胡按公平原则处理退伙事宜，小胡却认为自己可以随意退出，双方就退伙问题产生争议，无法协商一致。

案情分析:

1、小朱可收集聊天记录、转账凭证、业务往来文件等证据，以证明与小胡存在合伙关系。若能证明合伙关系，需查看有无关于退伙的口头约定，有约定则按约定处理，无约定则依据《中华人民共和国民法典》，合伙人退伙应遵循公平原则。
2、若小胡擅自退伙给小朱造成损失，小朱可要求其赔偿，赔偿数额结合实际损失确定。双方若无法协商一致，可找中立第三方调解，调解不成，小朱可准备好证据向有管辖权的法院起诉，请求法院对合伙财产进行清算，并确定各方权益。