农村包工头房子没盖好要钱怎么办

农村包工头房子没盖好就索要工钱，可这样处理。
先看是否有书面合同。有合同的话，里面一般会约定工程质量标准、付款方式和时间等。要是包工头没按合同完成工程，这就构成违约。你能依据合同拒绝支付全部或部分工钱，还可要求其承担违约责任，像继续完成工程、赔偿损失等。
要是没有书面合同，就要收集相关证据，像施工时的聊天记录、现场照片、证人证言等，以此证明包工头没完成工程或者工程有质量问题。按照《民法典》中建设工程合同的规定，建设工程质量不符约定，发包人能要求施工人在合理期限内无偿修理、返工或改建。经过处理后逾期交付的，施工人要承担违约责任。
如果包工头因索要工钱和你产生纠纷，可先协商，明确指出工程问题，要求其继续完工或扣除相应工钱。协商不成，可向当地基层组织，如村委会申请调解。要是调解也解决不了，就向人民法院提起诉讼，由法院根据双方证据和具体情况判决。

案情回顾:

小朱将自家农村房屋建设工程承包给包工头小许。工程未完工时，小许便索要工钱。小朱认为房子没盖好不应支付全部工钱，双方产生争议。小朱与小许之间未签订书面合同，但小朱有施工过程中的聊天记录、现场照片等证据，证明工程存在质量问题。双方先协商，未能达成一致，后申请村委会调解也无果。

案情分析:

1、因双方未签订书面合同，小朱收集的施工聊天记录、现场照片等证据可证明工程未完成或存在质量问题。依据《民法典》中建设工程合同规定，建设工程质量不符合约定的，发包人有权要求施工人在合理期限内无偿修理或者返工、改建。
2、小朱与小许先协商，协商不成申请村委会调解，调解也无法解决，此时小朱可向人民法院提起诉讼，由法院根据双方提供的证据和具体情况进行判决。