盗窃诉讼时效是怎样的？希望能得到帮助。

你说的是犯罪的追诉时效。一般来讲，追诉时效是根据可能判处的刑罚来确定。
以盗窃罪为例，如果数额较大或者多次盗窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金，那么经过五年不再追诉。你说的1000元，即便是判刑顶多也就是三年以下，那么最长追诉时效就是五年。经过五年盗窃未被发现，那么就不再追究刑事责任了。
但是如果司法机关已经立案，则不受时间限制，任何时候都可以追诉。如果是只抓到一个，又有确凿证据，不会无限期的等待，法院也会判决的。如果就1000元，而且就一次，犯罪情节轻微，一般会被免诉或者即便是法院判决，也应该是能够判决缓刑的。
附参考：
《刑法》
第八十七条 犯罪经过下列期限不再追诉：
（一）法定最高刑为不满五年有期徒刑的，经过五年；
（二）法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，经过十年；
（三）法定最高刑为十年以上有期徒刑的，经过十五年；
（四）法定最高刑为无期徒刑、死刑的，经过二十年。如果二十年以后认为必须追诉的，须报请最高人民检察院核准。
第八十八条 在人民检察院、公安机关、国家安全机关立案侦查或者在人民法院受理案件以后，逃避侦查或者审判的，不受追诉期限的限制。
被害人在追诉期限内提出控告，人民法院、人民检察院、公安机关应当立案而不予立案的，不受追诉期限的限制。
第二百六十四条 盗窃公私财物，数额较大或者多次盗窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产；有下列情形之一的，处无期徒刑或者死刑，并处没收财产：
（一）盗窃金融机构，数额特别巨大的；
（二）盗窃珍贵文物，情节严重的。

有关盗窃诉讼时效是这样的：
盗窃罪追诉时效要根据实际情况分下列情况：
1、《刑法》第八十七条规定，犯罪经过下列期限不再追诉：
①法定最高刑为不满5年有期徒刑的，追诉时效的期限为5年。
②法定最高刑为5年以上不满10年有期徒刑的，追诉时效的期限为10年。
③法定最高刑为10年以上有期徒刑的，追诉时效的期限为15年。
④法定最高刑为无期徒刑、死刑的，追诉时效的期限为20年。如果20年后认为必须追诉的，须报请最高人民检察院核准后，仍然可以追诉。
2、在人民检察院、公安机关、国家安全机关立案侦查或者人民法院受理案件以后，逃避侦查或者审判的，不受追诉期限的限制。
3、在追诉期限以内又犯罪的，前罪追诉的期限从后罪成立之日起计算。即在追诉期限以内又犯罪的，前罪的追诉时效便中断，其追诉时效从后罪成立之日起重新计算