签订事业编制签订聘用合同有什么规定吗?

根据你所说。你是考进去的，说明你是该单位的事业编制人员。为什么有些签有些不签，这个只是一些做法不同而已，因为很多考上事业编制的人，看到其他更好的地方招考了，又放弃现在的工作，考到其他地方去了，这样他们又得招人，为了单位工作的稳定性及连续性，有些单位就和新考进工作人员签订合同，以制约他们“跳槽”。

这是事业单位改革过渡过程中的做法，事业编制签订聘用合同也就是所谓双聘制。
一方面是事业身份，一方面实施、行劳动合同管理。
随着事业单位改制完成，这种现象将消失。全部改革到位后，员工要么是事业单位身份，要么是公务员，要么是企业员工。