赌博赌资该如何处理

在处理赌博赌资时，需依据《治安管理处罚法》和《刑法》的相关规定，具体方式如下：
1.收缴与追缴：
在办理治安案件过程中查获的赌资，必须进行收缴，并按照规定程序处理。
对于违反治安管理而获得的财物，如果有明确的被侵害人，要进行追缴并退还；
若没有被侵害人，先登记造册，之后可公开拍卖，或者按照国家相关规定处理，最后将所得款项上缴国库。
比如在某次治安检查中查获的少量赌资，就会按照此流程操作。
2.刑事没收：
在赌博犯罪里，用作赌注的款物、换取筹码的款物以及通过赌博赢取的款物都被认定为赌资。
这些赌资应依法进行追缴。
同时，赌博用具、赌博违法所得，还有赌博犯罪分子专门用于赌博的资金、交通工具、通讯工具等，都要依法予以没收。
例如，警方破获的大型赌博团伙，他们用于赌博的资金、车辆等都会被没收。

案情回顾:

小何、小李、小胡三人在某出租屋内进行赌博活动，被警方当场查获。现场查获赌资共计5000元。三人对于赌资的处理产生争议，小何认为这些钱是自己合法收入，不应被收缴；小李和小胡则不清楚赌资该如何处理。

案情分析:

1、依据《治安管理处罚法》，办理治安案件所查获的赌资，应当收缴并按规定处理。此次三人用于赌博的5000元赌资属于应收缴范畴，小何称是合法收入不应收缴的观点不成立。
2、若此赌博行为构成刑事犯罪，按照《刑法》，用作赌注的款物属于赌资，应依法追缴，赌博用具等也应依法没收。